Overraskende: Flytende nitrogentanker brukt til å konservere dyr sjømat?

Konservering av sjømat finnes på ulike måter, som de man vanligvis ser i supermarkeder, der sjømaten ligger på is uten å fryse. Denne metoden resulterer imidlertid i kortere konserveringstid og er uegnet for langtransport.

I motsetning til dette er hurtigfrysing av sjømat med flytende nitrogen en rask og effektiv frysemetode som maksimerer sjømatens friskhet og næringsverdi.

Dette er fordi flytende nitrogens ekstremt lave temperatur, så lav som -196 grader Celsius, muliggjør rask frysing av sjømat, noe som minimerer dannelsen av store iskrystaller under frysing, noe som kan forårsake unødvendig celleskade. Det bevarer effektivt smaken og teksturen til sjømaten.

Prosessen med å bruke flytende nitrogen til å fryse sjømat er enkel. Først velges fersk sjømat, uønskede deler og urenheter fjernes, og den rengjøres grundig. Deretter legges sjømaten i en forseglet plastpose, luft presses ut, og posen komprimeres så mye som mulig. Posen plasseres deretter i tanken med flytende nitrogen, hvor den forblir til sjømaten er helt frossen og klar til senere bruk.

For eksempel kan Shengjies flytende nitrogentanker for sjømat, som primært brukes til frysing av avansert sjømat, skryte av rask kjøling, lang konserveringstid, lave utstyrsinvesterings- og driftskostnader, null energiforbruk, ingen støy, minimalt vedlikehold, og bevare sjømatens opprinnelige farge, smak og næringsinnhold.

På grunn av flytende nitrogens ekstremt lave temperatur må det tas strenge sikkerhetstiltak ved håndtering av det for å unngå direkte kontakt med hud eller øyne, noe som kan forårsake frostskader eller andre skader.

Selv om frysing med flytende nitrogen gir mange fordeler, er det viktig å merke seg at det kanskje ikke er egnet for alle typer sjømat, da noen kan oppleve endringer i smak og tekstur etter frysing. I tillegg kreves grundig oppvarming før konsumering av sjømat frossen med flytende nitrogen for å sikre mattrygghet.